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为您介绍肉制品肠衣包装的工艺有哪些

发布时间:2017-09-19点击率:450

肉制品广受大家的喜爱,因为它营养丰富,味道鲜美,可是保存起来却不是那么容易.为了保持它的新鲜程度和营养价值,现在大多会采用真空包装,肠衣包装等工艺.对于肠衣种类不同,所选用的工艺也是不同的.下面就来为大家简单介绍下.

使用不透气肠衣时,肠衣可以保持原来的外观,填充以后的工艺简单,这种制品被称作直接包装产品。制作方法为:把调好的肉馅填充到具有耐热性、非透气性、防湿性的肠衣中,然后用铝卡将两端结扎密封,再水煮、冷却,制成成品。此制法的特点是:填充肉馅的非透气性肠衣即为该制品的外包装,不必再对产品进行二次包装。由于肠衣是非透气性的,而且微生物也透不过去,所以经过杀菌后,制品内部可长期维持在缺氧状态并可避免填充以后由于制品接触机器、手指等而造成的制品内部二次污染,所以此方法是提高保存性的一种既简单又有效的方法。现在市场上销售的火腿肠等均属于此类包装。包装材料多为聚偏二氯乙烯。

肉制品保存起来是很困难的,如果产生变质是不能再食用的,有的人觉得仍可可惜就加热了一下又食用了,于是出现了肠胃不适,严重者甚至食物中毒.所以肉制品厂家在这里提醒大家在食用肉制品时一定要看准日期,包装和厂家.

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