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选购肉制品食品时真空包装的食品好在哪

发布时间:2017-09-19点击率:410


食品安全问题一直是大家十分关注的问题,食物的生产,储存都是要严格把手的环节,肉制品同样面对相同的问题,于是真空包装得到了广泛的应用. 真空包装是将包装袋内抽成真空,然后封口,使袋内形成真空,从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防潮、防霉、防锈、防蚀、防虫、防污染等目的,有效的延长保质期,便于存放和运输.

真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微物物失去“生存的环境”。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。

经过真空包装的食品不仅便与储存和运输而且能够保鲜,在平时的选购中要注意真空包装食品是否出现漏气胀气等现象,如出现此类现象请不要食用.关注食品安全,你我一起同行.



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